Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 15 minút
Mamičkina rada
Teraz vám prezradím niekoľko trikov, ktoré som sa naučila zo svojich skúseností v kuchyni a od niektorých skvelých kuchárov.
- Ak chcete, aby bola strúhanka ešte chrumkavejšia, môžete do nej pridať trochu strúhaného parmezánu.
- Po obalení v strúhanke nechajte kotlety pred vyprážaním asi 30 minút odpočívať v chladničke. To pomôže strúhanke lepšie priľnúť k mäsu.
- Teplotu oleja môžete skontrolovať tak, že doň ponoríte kúsok chleba: ak sa usmaží a za približne 15 sekúnd získa zlatistú farbu, olej má správnu teplotu.
- Ak nechcete vyprážať, môžete kotlety piecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút a v polovici pečenia ich otočiť. Budú menej chrumkavé, ale stále chutné a ľahšie.
Dobrú chuť! Nezabudnite, že varenie je láska, preto do toho, čo robíte, vložte celé svoje srdce!
Zoznam surovín na prípravu obaľovaných teľacích rezňov na milánsky spôsob pre 4 osoby
- 4 plátky teľacích kotletiek s kosťou
- 2 celé vajcia
- 200 g strúhanky
- 80 g múky 00
- aj iný extra panenský olivový olej podľa chuti. na vyprážanie
- Soľ, podľa chuti
Príprava
- Vezmite teľacie kotlety a položte ich na reznú dosku. Zľahka ich prešľaháme paličkou na mäso.
- Vezmite 3 veľké taniere. Do jednej nasypeme múku, do druhej rozšľaháme vajcia a do tretej nasypeme strúhanku. Do každého jedla pridajte trochu soli.
- Kotlety namáčajte najskôr v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Uistite sa, že kotlety sú dobre obalené zo všetkých strán.
- Do veľkej panvice nalejte toľko oleja, aby pokryl rebrá. Rebierka opečieme na 170°C z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé.
- Scedíme ich na savý papier, posypeme soľou a podávame.
Diétny recept
Tieto milánske teľacie rezne v obale majú kalorický príjem približne 600 kalórií na porciu. Ak máte radšej ľahší variant, môžete použiť celozrnnú strúhanku a namiesto vyprážania rebierka piecť v rúre na 200°C asi 20 minút.
Tipy a variácie
Ak to chcete trochu obmeniť, skúste teľacie kotlety nahradiť iným mäsom, ako je kuracie alebo bravčové, výsledok bude stále lahodný! Vždy si pamätajte, že pri varení je najdôležitejšie experimentovať a baviť sa!