Čas prípravy a varenia
Čas prípravy: 20 minút Čas varenia: 2 hodiny
Zoznam ingrediencií na prípravu Osso Buco pre 4 osoby
- 4 plátky teľacieho osso bucco
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 palička zeleru
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Múka, podľa potreby
- 1 pohár bieleho vína
- Zeleninový vývar, podľa chuti
- 1 štipka soli
- Čierne korenie, podľa chuti
Príprava
- Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno.
- Vložte olej do veľkého hrnca na strednú teplotu a pridajte nakrájanú zeleninu.
- Plátky osso bucco posypte múkou a pridajte ich na panvicu, pričom ich z oboch strán opečte.
- Pridajte biele víno a nechajte ho odpariť.
- Podlejeme zeleninovým vývarom, znížime teplotu, panvicu prikryjeme a necháme variť aspoň dve hodiny, pričom z času na čas kontrolujeme a podľa potreby dolievame vývar.
- Pred podávaním dochutíme soľou a korením.
Diétny recept
Osso Buco je výživné, no pomerne kalorické jedlo. Obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od množstva použitého oleja a múky, ale vo všeobecnosti možno odhadnúť, že porcia Osso Buco obsahuje približne 400 – 500 kalórií.
Pre ľahšiu verziu sa môžete rozhodnúť pre varenie v pare alebo v rúre, čím sa zníži spotreba oleja. Ďalej môžete múku vylúčiť alebo ju nahradiť celozrnnou či ryžovou múkou.
Tipy a variácie
Ak chcete vášmu Osso Buco dodať extra nádych, môžete počas varenia pridať trochu strúhanej citrónovej kôry, ktorá mu dodá sviežu citrusovú vôňu. Ďalším návrhom je doplniť Osso Buco prílohou so šafránovým rizotom alebo pečenými zemiakmi: skutočný pôžitok pre mlsné jazýčky!
Pamätajte, že varenie je aj o experimentovaní, preto sa nebojte skúšať a prispôsobovať si recepty podľa svojich chutí. Žiadny recept nie je vytesaný do kameňa, preto urobte zo svojej kuchyne miesto kreativity a zdieľania. Vychutnajte si jedlo!
