Čas prípravy: 20 minút Čas varenia: 1 hodina a 30 minút
Zoznam prísad na prípravu Osso buco z teľacieho mäsa na milánsky spôsob pre 4 osoby
Na prípravu osso buco alla milanese budete potrebovať tieto suroviny
- 4 teľacie stehná
- 00 múka, quantum satis
- 50 g masla
- 1 biela cibuľa
- 200 ml suchého bieleho vína
- 1 l mäsového vývaru
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 bobkový list
- 1 neošetrený citrón
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava
Ak chcete pripraviť lahodné osso buco alla Milanese, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Teľacie stehno zľahka poprášte múkou.
- Vo veľkej panvici rozpustite maslo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu.
- Pridajte teľacie stehná a z každej strany ich niekoľko minút opekajte.
- Podlejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- Pridajte mäsový vývar, rozmarín a bobkový list. Prikryte panvicu a varte približne 1 hodinu a 30 minút.
- Z času na čas skontrolujte a v prípade potreby pridajte vývar.
- Varenie ukončite posypaním nastrúhanou kôrou z citróna. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Diéta podľa receptu
Toto jedlo poskytuje vďaka teľaciemu mäsu vynikajúce bielkoviny. Je to však pomerne kalorické jedlo, približne 450 kalórií na porciu, kvôli maslu a mäsovému vývaru. Ak ho chcete odľahčiť, môžete polovicu masla nahradiť olivovým olejom a použiť zeleninový vývar.
Tipy a variácie
Nemáte radi cibuľu? Nebojte sa! Môžete ju nahradiť pórom alebo niekoľkými šalotkami. Ak naopak milujete huby, skúste do receptu pridať šampiňóny: výsledok bude naozaj vynikajúci! Nezabudnite, ako hovorieval jeden veľký šéfkuchár: Varenie je o láske, zvedavosti a fantázii. Nebojte sa robiť zmeny vo svojich jedlách, tajomstvo spočíva v experimentovaní! Bavte sa a vychutnajte si jedlo!
Obsah
