Čas prípravy
Príprava tohto rizota so zelenou špargľou a parmezánom si vyžiada asi 15 minút na očistenie a nasekanie špargle, prípravu vývaru a nasekanie cibule.
Čas varenia
Varenie ryže bude trvať asi 20 minút. Po opečení ryže so špargľou a cibuľou by sa mala pomaly variť s postupným pridávaním vývaru. Celkovo si teda tento recept vyžiada asi 35 minút medzi prípravou a varením. Pamätajte, že kľúčom k dobrému rizotu je trpezlivosť. Urobte si čas, aby ste sa uistili, že každé zrnko ryže je dobre uvarené a plné chuti. Bavte sa v kuchyni!
Zoznam surovín na prípravu Rizoto so zelenou špargľou a parmezánom pre 4 osoby
- 320 g ryže Carnaroli
- 1 zväzok zelenej špargle
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 biela cibuľa
- 1 liter zeleninového vývaru
- 60 g masla
- Soľ
- Pepper
Príprava
- Začnite čistením špargle odstránením najtvrdšej časti stonky. Nakrájajte ich na pár kúskov.
- Nakrájanú cibuľu opražíme s polovicou masla na veľkej panvici.
- Pridajte nakrájanú špargľu a ryžu. Ryžu opekajte niekoľko minút a potom pridajte naberačku vývaru. Pokračujte v pridávaní vývaru po troškách, pretože ho ryža absorbuje.
- Keď je ryža takmer uvarená, pridajte nastrúhaný parmezán a zvyšné maslo.
- Dobre premiešame, aby sa rizoto spojilo so syrom a maslom. Dochutíme soľou a korením.
- Rizoto podávajte so zelenou špargľou a horúcim parmezánom.
Diétny recept
Tento úžasný recept obsahuje približne 450 kalórií na porciu. Maslo môžete nahradiť olivovým olejom, ak uprednostňujete o niečo nižší príjem kalórií. Namiesto plnotučného syra použite ľahké Parmigiano-Reggiano alebo nízkotučnú ricottu.
Tipy a variácie
Môj priateľ francúzsky kuchár mi dal cennú radu: môžete pridať citrón alebo biele víno, aby ste pridali kyslosť a vyvážili sladkosť špargle. Ak máte radi intenzívnejšie chute, namiesto zeleninového sa rozhodnite pre mäsový vývar. Nezabúdajte však, že hviezdou jedla je špargľa, preto jej chuť neprekrývajte príliš výraznými ingredienciami. Dobrú chuť, milí domáci kuchári priatelia!
