Čas prípravy
Na prípravu tohto lahodného rizota so smržmi a parmezánom budete potrebovať približne 15 minút na prípravu surovín a potom jednu hodinu na namočenie smržov. Celkový čas prípravy teda bude približne 1 hodina a 15 minút.
Čas varenia
Keď máte všetko pripravené, ryža sa varí približne 18 – 20 minút. Nezabudnite pridávať vývar po troškách a často miešať, aby sa ryža neprilepila na panvicu. Celkový čas varenia preto bude približne 20 minút.
Tipy šéfkuchára
Malý trik na dokonalé rizoto spočíva v tom, že nikdy nenechajte ryžu vyčerpať zásoby. Keď vidíte, že sa vývar už skoro vstrebáva, pridajte naberačku horúceho vývaru. Takto sa ryža uvarí rovnomerne a bude mať dokonalú konzistenciu.
Ďalším tipom je, aby ste rizoto mimo ohňa posypali parmezánom a maslom. Tento proces, nazývaný mantecatura, dodá rizotu krémovú konzistenciu bez toho, aby bolo príliš tekuté. A nakoniec, nezabudnite rizoto podávať vždy horúce! Dobrú chuť!
Zoznam surovín na prípravu Rizoto so smržmi a parmezánom pre 4 osoby
- 300 g ryže Carnaroli
- 100 g sušených smržov
- 100 g strúhaného Parmigiano Reggiano
- 1/2 pohára suchého bieleho vína
- 1 cibuľa
- 1,5 litra zeleninového vývaru
- Extra panenský olivový olej
- 15 g masla
- Štipka soli
Príprava
- Začnite tým, že sušené smrže na hodinu namočíte do misky s teplou vodou.
- Na panvici zohrejte trochu oleja a pridajte nakrájanú cibuľu.
- Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte ryžu a chvíľu ju restujte, kým nebude priehľadná.
- Prilejeme biele víno a necháme odpariť.
- Pridajte predtým namočené a vyžmýkané smrže a potom po troškách pridávajte zeleninový vývar, aby sa ryža uvarila.
- Na konci varenia pridajte soľ, pridajte nastrúhaný parmezán a maslo pre dokonalé krémovanie.
- Podávajte horúce a… vychutnajte si jedlo!
Diétny recept
Jeden tanier tohto smržového a parmezánového rizota obsahuje približne 400 kalórií. Ak si chcete pripraviť diétnejšiu verziu tohto lahodného receptu, sú možné variácie.
V prvom rade by ste mohli bielu ryžu nahradiť hnedou, ktorá má vyšší obsah vlákniny a dlhšie vás zasýti. Okrem toho môžete znížiť množstvo parmezánu alebo ho nahradiť nízkotučným syrom, ako je kozí syr.
Tipy a variácie
Ak sa vám smrže nepáčia alebo máte problém ich nájsť, vedzte, že existuje veľa dobrých alternatív. Skvelou voľbou sú napríklad gombíkové šampiňóny, ktoré dodajú vášmu rizotu lahodnú chuť.
Navyše, pre nádych sviežosti môžete pridať trochu nasekanej petržlenovej vňate, keď je rizoto takmer hotové. Pamätajte, že varenie je aj o experimentovaní, takže sa nebojte skúšať a miešať nové ingrediencie. Budete prekvapení!
Obsah
